Molienda de caña de azúcar, es también una tradición de semana santa en Tecpan, Guerrero

Marco Antonio Villegas

Tecpan de Galeana, Guerrero.- No solo las playas, el río o la laguna, son los puntos de reunión de las familias de Tecpan de Galeana, Guerrero, sino también procurar aquellas actividades tradicionales, como la molienda de caña de azúcar, dónde se obtienen piloncillo y otros dulces, que son una delicia al paladar.

Salvador Campos García, reúne a su familia y entre todos se reparten las responsabilidades para cortar la caña, transportarla y posteriormente triturarla, apoyados de un pequeño motor que funciona con gasolina.

Posteriormente, todo el jugo es llevado hasta una caldera; donde se va cociendo hasta lograr una consistencia viscosa y después, con mucho cuidado, colocarla en pequeños moldes.

Este trabajo se realiza en estos días de semana santa, dónde más familias se reúnen para recordar las enseñanzas de los abuelos o tíos y, al mismo tiempo, no perder la tradición, ya que esto comenzó en la zona de la sierra, donde se utilizan bestias, entre éstas, caballos o mulas para triturar la caña.

La molienda de la caña de azúcar, como un producto comercial, se vende en los mercados del municipio de Tecpan y su elaboración es totalmente artesanal.